L'insalata caprese è un piatto molto conosciuto, tuttavia ecco una ricetta con una variazione particolare.

Difficoltà: Bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti: 1 kg di pomodori da insalata,

                  1 cipollina novella grande,

                  1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

                  1 lungo gambo di sedano

                  10 – 12  olive nere di Gaeta

                  Sale

                  5-6 foglie di basilico

                  4 mozzarelle di bufala da 250 gr

Tagliare a dadi i pomodori, a fettine sottili la cipollina e spezzettare il basilico. Ponete tutto dentro un’insalatiera e condire con olio di oliva extravergine, olive nere e sale. Porre su un piatto la mozzarella e far scendere l'insalata a fontana su di essa a cerchio.

E’ pronta l' insalata caprese MozzarellaVillage.

Difficoltà: Bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + 25 minuti di cottura

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di vermicelli

690 ml di polpa di pomodoro

3 cucchiai di olive nere

2 cucchiai di capperi sotto sale o sotto aceto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva q.b.

1 cucchiaio di origano seccato

Sale fine per il sugo e sale grosso per la pasta

Preparazione:                                                                                   

Se usate capperi al sale sciacquateli e fateli sgocciolare. Per capperi sotto aceto non è necessario.

Versate 3 cucchiai di olio in una padella. Sbucciate e tagliate l’aglio a pezzi grandi in modo da poterlo togliere dopo, snocciolate e sminuzzate le olive e versate tutto insieme ai capperi nella padella e fatelo rosolare per 3 – 4 minuti.

Tirate su l’aglio e versate nella padella la polpa di pomodoro e fatela cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.  Spegnete il fuoco ed aggiungete l’origano girando e mescolandolo con il sugo.

Nel frattempo mettete una pentola con 3 lt d’acqua a bollire. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salate con il sale grosso, riportate a bollore, versate i vermicelli e portateli a cottura.

Quando la pasta avrà raggiunto la cottura, scolatela e conditela con il sugo (tenetene da parte un pò da mettere alla fine sulla pasta).

Impiattate gli spaghetti olive e capperi in piatti da portata e guarnite la pasta con il sugo che avete tenuto in parte.

Buon appetito!